食べログ 3.74 とんかつ 百名店 2024 選出店
ミシュランガイドビブグルマン選出店
思わず見過ごしてしまいそうな人形町の細い路地にその店はある。
隠れ家のようなとても趣きのある店内。
古民家を一からリフォームしたものだという。趣のある内装と明るすぎない照明が隠れ家感をアップさせている。
1階のカウンター席からは、丁寧な手作業がよく見える。 小麦粉やバッター液の工程の細かいところや2種類の油で揚げてた
一枚肉もいいが、しゃぶ巻き（ミルフィーユ）かつとかかろみかつ（２枚重ね）なども気になる。
ソース 梅塩 ワサビでいただく
ロースかつ 150g 2145円。
とんかつはなんともフワッとした食感。お肉も柔らかく、
このとんかつは相当うまい。脂身やサシの入りもよく、もともとの素材がかなりいいものとみえる。
ソースも大雑把に言えばしょっぱ目と甘い目の２種類が用意されている。
奥深い味なのだが、うまく表現できない。
キャベツ用のドレッシングも抜かりなくオリジナリティーの高い味
今回の訪問時はカウンターはお一人様客が多い印象。グループ客はテーブル席。
すいていればふらっと来ても入れるが、ミシュランガイドのビブグルマン故に外人客も多く予約して行った方がいいかも。昼間はかなり行列するようだ。 でふぃなーで予約して料理、店の雰囲気、接客、いずれもハイレベル。個人的には大門の「とんかつ いわい」（過去記事参照）の上をいく名店。
かつ好
東京都中央区日本橋人形町３丁目４−１１
03-6231-0641
