食べログ 3.49
仕事で豊洲に来た。何かいい店はないかと検索すると「麺や 一途」がヒット。一途といえば錦糸町（https://kksankusu.com/blog/ag/eat-around/ramen/ichizu/）か武蔵小山（https://kksankusu.com/blog/ag/eat-around/ramen/ichizu-2/）を思い出すが、後者のブランチのようだ。
フランス料理の名店「マキシム・ド・パリ」にて１０年間学び、「目黒雅叙園」西洋料理部門の総料理長を務めた仲田一途シェフによる仔牛の骨と香味野菜から抽出したフランス料理では欠かせない出汁「フォン・ド・ヴォー」をメインのスープとして使用し、和食の一番出汁を加えて上品で旨味のあるスープに仕上げた「衣里」がフラッグシップメニューだが、これは以前に頂いたので
淡麗フォン・ド・ヴォー麺「けん」 1000円 にする。
うめえ！
これは普通のラーメンとは全然違う。
麺もおいしい
チャーシューではない豚ばら肉と鶏胸肉
フレンチのシェフだからこそ思いつく独自の旨さを持つラーメンだ。醤油とか塩とかのくくりを超えた新しいラーメン。
看板メニューの「えり」もまた食べに来なくては。
麺や 一途 導 豊洲店
東京都江東区豊洲２丁目２−１ ベイサイドクロスタワー内 ららぽーと豊洲３ B1
03-6225-0464
