食べログ 3.52
洋食やフレンチ出身の店主が、独学でラーメンを学び、2019年に開業した「epilogue 08」がリニューアルしたとのこと。店主の体調が悪いときは不定休になることがあるので、X（リンク）でその日営業しているか確認してから向かう必要がある難易度の高い店。
醤油チャーシュー 1550円
このスープめっちゃうまい！
フレンチ出身ならではの複雑な味。これは普通のラーメン屋では作れない。
かなり醤油味が立ったスープではあるが、
こういうシャキッとした味のスープは最近思の無化調にこだわり過
キノコペーストをスープに伸ばしていくと上品なトリュフやポルチーニ茸の香りが広がる。
チャーシューも4種類で胸肉やバラ肉なんだけど
こんな旨い店がミシュランや百名店に選ばれていないのが不思議。でも、そしたらミーハーが殺到して大変なことになるから知る人ぞのみ知る店でいて欲しい名店。
滅多につけない5点満点。
美原スープ工房
東京都新宿区中落合2-9-5
