【ラーメン】「むぎとオリーブ 銀座店」シン・鶏ＳＯＢＡ：銀座

食べログ　3.77  2023ラーメンTOKYO百名店選出

この店で食べるべき蛤・魚節・鶏のトリプル SOBA（過去記事参照）だと思うが、今回はシン・鶏ＳＯＢＡ 1,300円

「スープを大幅にチューニングして国産親丸鶏を大量に増やし、一定の温度で8時間以上じっくりと炊き上げ、鶏と水だけの純粋スープは鶏の芳醇な出汁感が際立ったスープとなりました」と書いてある。

確かに鶏の旨みしっかり出ているが、このタイプの丸鶏醤油ラーメンだと何処どこと思い出せないが、ここより美味い店は他にあると思う。

チャー種はもも肉とむね肉２種類

むぎとオリーブ 銀座店

東京都中央区銀座６丁目１２−１２
03-3571-2123