【つけ麺】「お茶の水、大勝軒」特製もりそば：神保町

食べログ　3.57

 

店主は、東池袋大勝軒の創業者で亡くなった山岸一雄氏の最後の直系弟子のひとりで、山岸氏が最も活気に溢れていた昭和30年代〜40年代当時の「旧東池袋大勝軒」の味を忠実に再現することに心血を注いでいるという。大勝軒を語るにあたって避けては通れない重要な店。

 

 

 

 

特製もりそば　1100円

 

 

 

 

 

 

東池袋で山岸さんが現役だった頃に食べたことがないので、これが原点なんだと思うしかないが、基本的には甘み、酸味、辛み、化調（？）の組み合わせは多くの暖簾分け大きくかわっていないようだ。

 

 

 

お茶の水、大勝軒

東京都千代田区神田小川町３丁目１−５

03-3291-9933