食べログ 3.84
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2025 選出店
前にここに来たのが2020年（https://kksankusu.com/blog/ag/eat-around/ramen/hachigo/）。あの当時はフレンチ出身のラーメン店主なんか珍しくてそのスープの作り方も従来のラーメン作りの概念を大きく変えた名店でミシュラン一つ星を2年連続で獲得。
たまたま予約が取れたので久しぶりに訪店
1日30食限定のラビオリグルマンディーズ中華そば 2,200円にする。
まあ、おいしいんだけど、最近はフレンチやイタリアンの技法を取り入れた無化調でこだわったラーメンも増えてきて、この店の優位性も落ちてきたかもしれない。
チャーシューもよくできてるけど、これよりもっと旨いくて特徴のあるチャーシューを出す店は結構ある
トリュフとフォアグラを使ったラビオリだが、パテドカンパーニュみたいな味でちょっと期待外れ
味玉も平凡
押しも押されぬ超有名店となったが、個人的にはこの店の価値は相対的に低下した。
「御山」（https://kksankusu.com/blog/ag/eat-around/ramen/miyama/）みたいなほかにもっと旨い店ができちゃったから。
銀座八五
東京都中央区銀座３丁目１４−２
03-6228-4141
