醤油ラーメン

限定復刻の背脂醤油ラーメン　1050円この店は、ベースの出汁がおいしいが、これも同じくでよくできている。そんなにギトギトしていない。ややしょっぱいか？限定復刻とか言われるとついつい食べちゃう焼きあご塩らー麺たかはし 上野店東京都台東区上野4...

中華蕎麦三藤＠新宿地下ラーメン食べログ　3.68７年連続でミシュランビブグルマン選出醤油そば　1200円まぁはまぐりラーメンなんだろうけどなぁ。若干貝のえぐみが少しあるけれども、比較的マイルドに仕上がっている。「金色不如帰」（過去記事参照）...

中華そば　１０００円真っ黒なスープは新福菜館を彷彿とさせる。福岡で創業120余年の醤油蔵元である「ヤマタカ醤油」で作られる「熟成醗酵醤油」を使用とのこと。鶏ガラと豚でとったスープの味はチャーシューを漬け込んだタレをそのまま使っているかのよう...

食べログ　3.63豚か鶏のベース＋魚介のダブルスープで醤油と塩の４タイプ選べるようだ。一番人気の黒豚醤油　９００円主に鰹節とイリコ系の魚介スープが優しい自家製麺のちぢれ麺がスープによく絡むなかなかおいしかった中華そば 多繋東京都豊島区西池袋...

食べログ　3.69近江鴨と比内地鶏の中華蕎麦・醤油　1200円超一流店のラーメンを食べ慣れると、最初に1口啜ったスープはカエシの醤油がもう一つかなぁと思ったんだが、食べ進むうちにだんだん甘さが増してくる。化調が少し入っているようだ。最初に感...

食べログ　3.5背脂中華そば　980円燕三条系だがスープは豚骨ながらも清湯であっさり。背脂があるもギトギト感なし。昆布出汁のような味も混じっている。醤油も家系のような濃い味付けではなく見た目と裏腹のジェントルなスープ中太麺はモチモチで食べや...