【ラーメン】「御山」御山ラーメン、超濃厚牡蠣白湯：新宿３丁目

食べログ3.33

福岡にあるミシュランフュージョン部門一つ星『Nishimura Takahito La cuisine creativite』の西村貴仁氏の監修とのこと。

みせてもらおうか、フレンチシェフ監修のラーメンとやらを。

うわぁ、めっちゃうまい

なんとも濃厚なスープ　何種類もの素材から抽出された出汁が重層をなして口内の飛び込んでくる

甘味や薬膳のような味、とにかく、いろいろ。そんじょそこらの一般的なラーメンとは根本的に作りが違う気がする。

あっという間に食べてしまった。麺もおいしい。久しぶりにまた食べたいと強く思うおいしいラーメンに出会った。

この薬味での味変もまたイイ

後日再訪。

前回気になった超濃厚牡蠣白湯ラーメン　２４８０円

お値段はかなり高めだが、デフォの御山ラーメンをさらに超えていく異次元の旨さ。

もうこれはラーメンの域を超えた別の料理といってもいいのでは？

目をつぶってスープだけ飲んだら牡蠣だったり鶏白湯を感じさせないが何かしらめっちゃ旨いスープってなる。

牡蠣をすりつぶしてペーストにしただけの牡蠣ラーメンとはレベルが違う。鶏白湯臭さもない。

さすがミシュランシェフは違う。今年一番感銘を受けたラーメンだった。

御山

東京都新宿区新宿3-8-2