フレンチのシェフが出したラーメン屋の三軒目。
開店30分前ですでに14人並んでた。6席しかない。高級寿司屋の雰囲気。40分で入れた。
季節のそば３０００円っていったいどんなラーメンなんだ？残念ながら売り切れだった。
中華そば850円
うわわっ、このスープは異次元のうまさ。勝本（過去記事参照）よりもさらに洗練されて良くなっている。胡椒みたいなのがかかっているが、これは胡椒ではなく何らかのスパイスでとてもこのスープに合っている。
麺はやっぱり浅草開花楼製。
スープだけでなくチャーシューがマジでうまい。こんな旨いチャーシュー食ったことがない。味もさることながらその柔らかさは逸品。
無化調でおいしいスープのラーメンはいっぱいあるが、このラーメンはそのレベルをはるかに超えている。この店で食べずしてラーメンを語ることなかれ。ミシュランガイドでビブグルマンではなく★がつく可能性を秘めている。
銀座八五
東京都中央区銀座３丁目１４−２
03-6228-4141
